Biscardo Amarone della Valpolicella Classico

Gevaarlijk lekkere topwijn in een historisch flesje

Amarone is een klassieke topwijn uit noordoost Italië. De wijn komt uit de streek rondom de plaats Verona. Deze Biscardo Amarone della Valpolicella Classico DOCG wordt gemaakt door het wijnhuis Biscardo. De familie heeft 150 jaar ervaring in het maken van wijn. Hun wijnen staan bekend om hun gevaarlijke drinkbaarheid en uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Ook deze Amarone is gevaarlijk lekker! Het is een open deur misschien maar echt heerlijk bij Pizza, Pasta en Parmezaan! Daarnaast ook heerlijk bij ragout van wild zwijn.

Proefnotitie Biscardo Amarone della Valpolicella Classico DOCG

De Biscardo Amarone della Valpolicella Classico DOCG heeft een granaatrode kleur. De wijn heeft een magistrale geur van heel erg rijp en rijp rood fruit, zoals kersen. Daarnaast ruik je ook aromatische kruiden. Wat een kracht en afdronk! De smaak is fluweelachtig met een klein bittertje dat deze wijn zijn body geeft. Volgens de legende vergat een Recioto (een type dessertwijn) producent de wijn in de vaten. De wijn bleef vergisten en verloor zo al zijn zoetheid. Daarom kreeg deze wijn de naam “Amarone” wat ‘heel bitter’ betekend. In de afdronk blijft het fruit lang hangen en proef je ook iets van bittere amandelen.

De beste druiven worden bij Biscardo met de hand geoogst en geselecteerd, waarna men deze druiven gedurende drie maanden laat indrogen. Veel vocht van de druiven is dan verdampt waardoor de druiven zeer rijk aan suikers zijn. Deze worden weer vergist, waardoor de wijn rijk is aan smaak en alcohol. Amarone is altijd een blend: 70% Corvina Veronese, 20% Rondinella, 5% Sangiovese en 5% Molinara. De Amarone della Valpolicella heeft zijn rijping op eikenhouten vaten gehad.